「マレーシアの料理」と聞いて、すぐにピン！とイメージできる方は少ないのでは？ それもそのはず。マレーシア料理の特徴は、多民族国家ならではの、いくつもの文化が交じりあってできたものなのです。 国民の大半を占めるマレー系の料理。マレーシア経済を支える華僑系のマレーシア中国料理。 インド系のマレーシア・インド料理。これら多様な食文化がミックスされたのがマレーシア料理なのです。

お店の名前の由来にもなったのがマレーシア料理の魂ともいえる「マレーチャン(馬来煎)」ソースです。

マレー半島沿岸で豊富に獲れるエビを発酵させて固めた調味料「ブラチャン(balachan)」に、天日で干した小エビやさまざまなスパイスをすりつぶして加え、丹念に煮詰めて作ります。

滋味あふれる栄養たっぷりのソースはマレーシア料理には欠かせません。いわば日本料理における味噌しょうゆのようなものなのです。

当店では、ママが自らマレーシアに出向き、材料を吟味して作った自家製マレーチャンソースをふんだんに使い、野菜炒めから、焼き魚、ナシゴレン、麺のスープとさまざまなヴァリエーションのマレーシア料理をお客様に提供しています。